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米酒要发酵多长时间?不同季节时间不一样
更新时间:2019/4/14 14:24:39 来源: 浏览次数:248
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米酒要发酵多长时间
根据传统的米酒酿造手法,通常情况下不同季节的发酵时间是不一样的。温度低,则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短。


一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时。这个差距是非常大,所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。


喝米酒的好处
米酒的主要原料是江米,所以说叫做叫江米酒。据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成的而且又是必需的一些氨基酸。每升米酒中氨基酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中罕见的,因此人们称之为“液体蛋糕”。 能调经、活血化瘀、补肾的作用,特别对治疗腰酸、腿疼,起到了很好的功效。


米酒小知识
人工酿酒是陶器的制造。否则,便无从酿起。在仰韶文化遗址中,既有陶罐,也有陶杯。由此可以推知,约在六千年前,人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言:“尧舜千钟。”这说明在尧时,酒已流行于社会。“千钟”二字,则标志着这是初级的果酒。《史记》记载,仪狄造“旨酒”以献大禹,这是以粮酿酒的发端。自夏之后,经商周,历秦汉,以至于唐宋,皆是以果粮蒸煮,加曲发酵,压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造,但岂知,它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年,中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事,公元前8 世纪,中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右,中国就发明了发酵酿酒的技术,使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术,在于最早使用曲来酿酒,并且还发现要提高酒中的酒精浓度,只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术,它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此,可以讲最早发明米酒的是中国。

糯米酒做法指导
1. 在糯米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。
2. 糯米酒不宜久存,冬季可将容器放在暖器上保温,3~4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸,即可延长贮存时间。

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